第十章 赤丹虾
第二天一早，天刚放亮，杨鸣和秦六合就下了楼，直奔餐厅后厨。
这俩货如此的自觉，可不是为了努力工作，答谢唐棠的留宿之恩，他们只是饿了。
一味居的后厨大门敞开，房门上还挂着钥匙，内里却不见人影。
两人也不管那么多，大摇大摆的进了后厨，开始翻箱倒柜的找吃的。
两人本想找点儿包子点心之类的，胡乱对付一口。然而将后厨都翻了个遍，也只在电饭锅里，找着点儿隔夜饭。
入宝山哪有空手而归的道理！杨鸣当即擦锅上灶，从冰箱里拿出两个鸡蛋，准备简单的炒个蛋炒饭。
“这儿还有一筐河虾，咱们也用点儿吧？”
秦六合也不知道从哪儿翻掏出一筐活虾，捧了一捧，摔在了案板上。
“慢着……”杨鸣想要出言阻止，可惜已经晚了。
这些河虾看着活蹦乱跳，可是却毫无活虾的弹性，一旦碰触到案板，就伴随着“吧唧”声，连壳摔成了一团团虾泥，黏在了案板上。
“这些虾都是泥捏的？这么不抗摔？”
秦六合被眼前的怪象吓了一跳。
“这不是普通的河虾，这是入膳用的赤丹虾！”
杨鸣心说坏了，被秦六合这么一摔，摔丢了几百块钱。赤丹虾活品的市场价格，不会低于一百块钱一两。
“吃蛋虾？吃鸡蛋长大的？”
秦六合一眼懵懂的看向杨鸣，这一脸天真无邪的模样，好像是在cosplay《盗墓笔记》的某个傻白甜角色。
杨鸣白了秦六合一眼，心说这个蠢货真是什么都不懂。
“赤丹虾，就是用朱砂喂养出来的河虾。朱砂本来就是一味中药，能安神、定惊，但它是虎狼之药，不适合入膳入馔。用它来喂养河虾，养成的赤丹虾，药效就要温和了许多。赤龙皮汤，七签粥等药膳，都以此虾为原料。因为从小就浸淫在朱砂中，赤丹虾壳肉俱酥，金贵的不得了！”
秦六合可不管它金贵不金贵，他关心的，是好不好吃：“这么养出来的虾，味道怎么样？”
杨鸣手上熟练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子：
“听说过长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为什么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。在烹饪时，完全不需要去鳞，鳞片遇热即化，伴随着油脂层，一通融入到皮肉之中。不刮鳞的鲥鱼，才会鲜味奇佳，浓香异常。一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！”
秦六合听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有什么关系？”
杨鸣将打好的蛋液放到了一边：“怎么没关系！这赤丹虾，跟鲥鱼有异曲同工之妙！虾壳在遇热后，也会自行融化，变成流胶质，包裹着细腻的好似护手霜一样的虾肉，你说好吃不好吃？”
说话间，杨鸣点火热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”。
那些摔成泥的赤丹虾，让杨鸣临时改变了主意，他准备做一道滑蛋虾仁烩饭。
赤丹虾已经弄成那个鬼样子，肯定是没法保存了，他不用白不用！反正是秦六合惹出的祸，唐棠有气也找他撒去。
几个干净利落的大翻勺，杨鸣把炒好的白饭盛出备用，重新洗锅后，将案板上的碎虾用刀刮下，下入了锅之中。
这种赤丹虾除了不用去壳，在烹饪的时候，也无需去除虾线。在离水之前，饲养者会让它们静饿几天，代谢掉多余朱砂的同时，也会排出体内的废物。
杨鸣只用稍许盐和白胡椒，就炒出了满屋的鲜香滋味。
果然如他所说，入锅不久，赤丹虾就脱得一丝不挂了。锅中只有白中透粉的虾仁，虾壳化作了半流质汤汁，在锅底咕嘟咕嘟作响。
杨鸣先关了火，这才将打好的蛋液倒入了锅中。锅中剩余的余温，恰好能让蛋液凝固，同时又不会夺走过多的水分，影响滑蛋细嫩的口感。
“滑蛋虾仁烩饭，成了！”
杨鸣将滑蛋虾仁浇在了事先炒制过的白饭上。滋啦作响的声音，仿佛是馋虫们的上课铃声。
秦六合不知道从哪儿翻出了碗筷，杨鸣的炒勺还没拿开，这货就扒拉了半碗，躲到一边大快朵颐：
“又鲜又滑，我舌头都差点儿要滑到肚子里去了！这虾仁比普通货色要好吃多了！”
滚烫的烩饭烫的秦六合直吐舌头，可就算是这样，他也不愿意放慢进食的速度。
“你们两个干什么呢！”
杨鸣寻声望去，门口已然多了一个矮壮的中年汉子。这家伙除了一身白色的中式厨师服饰，脑袋上还顶着一只高度有些夸张的厨师帽。这货的描金胸牌上，颜筋柳骨地写着两个正楷小字：金松。
“哎呦，哥们，来啦！我俩还能干什么，这不吃饭呢嘛！你也来点儿？”秦六合自来熟地拿了一份碗筷，递向了对方。
金松没接碗筷，他一眼就瞧见了料理台下的虾筐，然后目光逐渐上移，最终定格在了那盘滑蛋虾仁烩饭上。
“赤丹虾做烩饭？”金松瞪着眼睛，音调猛然间抬高了八度。看他这架势，似乎是要与海豚音男神维塔斯比个高低。
金松这么早赶到一味居，就是为了这一筐赤丹虾。
这是他三个月前下单，今天早上才终于接回来的宝贝。
一味居如今虽然生意凋零，可是倒驴不倒架，在食材上，还是一等一的讲究。
这些赤丹虾都是用最好的辰州砂喂养，从hn怀化发货，空运到金沙的。
金松今天凌晨四点才在机场接了这批宝贝，就直接送回了一味居。这货只不过是在休息室里抽了根烟，宝贝就下了油锅！
金松看着那盘被消灭了七七八八的烩饭，一脸的痛心疾首，好似是在给亲人出殡。
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