第099章 做酸汤鱼，灵魂食材（四更）
等进了灶房，她才瞧见梅氏和田氏已经把米饭焖好了，就等着做菜了。
“娘，您等我看看我的酸西红柿好了没啊。”顾乔说着，快步走到角落里，然后打开了之前她封装西红柿的坛子。
经过快一个月的发酵，在盐的作用下，坛子里的西红柿有些已经破了皮，汁水渗透出去，把西红柿淹没。
顾乔用筷子戳了一下最表面的一个西红柿，然后蘸了一下汁水，随后用舌尖尝了尝。
酸酸的，是记忆中的味道。
不过如果有高度白酒，再放一些酒就更好了。
但如今这样也很棒了。
“你这是个什么东西？”梅氏走了过来。
她对西红柿本来就很好奇，原因是她吃不来生的，可却觉得这东西炒菜的时候放上那么几片，立即让原来的菜鲜美不少、别样好吃，所以她也很想知道顾乔将它们封坛装好后会变成什么样子。
“娘，这是酸西红柿，今天我们用它来做酸汤鱼。”
“酸汤鱼？”梅氏从来没有听过这名字，不禁疑惑。
“您帮我拿一个碗来，我把酸西红柿舀上来，其他的我们一会儿再说。”顾乔又道。
梅氏赶紧去给她拿了碗来。
顾乔舀了一碗西红柿出来，还舀了一瓢汁水。
“娘，您把鱼煎了，然后剩下的交给我吧。”顾乔说道。
梅氏见她在重新封坛，就点了下头，煎鱼去了，反正一会儿顾乔做菜的时候她在旁边看着，就能知道这酸汤鱼该怎么做了。
顾乔把坛子封好后，立即转身出了院子，然后在她家院墙下掐了几片香茅草的叶子。
这香茅草是顾乔前段时间到处“乱摸”，无意中找到然后移植到墙根下的。
顾婆子和梅氏也认识，在这个时候，它叫作包茅，主要用于滤酒去渣，祭祀天地祖先。
这东西长得和野地的茅草很像，叶片呈狭线形，但自带天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。
见顾乔摘了这叶子回来，梅氏不禁奇怪，“你拿它作甚？”
顾乔将叶子过水洗了，然后回道：“煮鱼啊。”
“煮鱼？”
这东西香是香，可用来煮鱼，倒没有人这么做过，所以梅氏很是困惑。
“娘，一会儿我煮了鱼，你们尝到味道就知道了，这可是好东西。”顾乔扬了一下眉毛。
“你啊，到你手里，都是好东西。”顾婆子一进屋来就笑道。
顾乔挠了挠头，“这可是个好东西”这句话都快成她口头禅了，怪不得顾婆子调侃她。
“喏，这是仔姜，蒜还没有长好，只有蒜叶，要吗？要的话我再去土里拔两株。”顾婆子将仔姜递给了顾乔。
“不用了，鱼不相蒜，有姜和葱就行。”顾乔接过香葱仔姜，然后拿到井边去清洗。
几个男孩子无事可干，正在圈旁围观顾乔的兔子和鸡。
沈昭和梅家三兄弟不熟，但梅执恕是个会照顾人的，因此四人相处得也算比较融洽。
顾乔见沈昭没有被排挤，心里松了口气，然后洗了葱姜后立即进了灶房。
这时候梅氏已经把鱼煎好了，正放在盘子里待用。
“娘，除了煮鱼，您还要做别的菜吗？”顾乔问道。
“我洗了白菜，原本打算炒个蔬菜，然后再用鲤鱼炖豆腐的，你既然要做什么酸汤鱼，那我就炒了蔬菜再单独弄个豆腐？”
顾乔一听，立即建议道：“不用，娘，咱们煮酸汤鱼，煮一大锅，豆腐和白菜都可以用来涮火锅。”
“火锅？”梅氏发现，顾乔嘴里的新词特别多。
“就是把菜和豆腐下到汤里去，烫一烫，熟了就捞出来。”顾乔说道，见梅氏依旧困惑，又道，“就是炖在一块儿，只不过菜和豆腐后面再放下去。反正您别炒菜了，听我的。”
她也不知道自己解释得是否贴切，总之一会儿吃的时候示范一下，大家就能明白了。
梅氏有些担心，“不炒菜，就一个汤，这能行吗？”
“能行。”
顾乔答道，然后用筷子将碗里的酸西红柿挑了皮，夹得稀碎。
随后她抬了凳子，把凳子放到灶边，站了上去，又拿了刷把，就要洗锅。
田氏看她这架势，立即走了过去，“我来吧，等我洗好了你再用。”
“没事的，舅母。”
“还是我来吧。”田氏坚持。
“舅母心疼你，你就让舅母来吧。”梅氏也道。
既然如此，顾乔便将刷把给了田氏，然后从凳子上下来，将位置让了出来。
田氏性子虽怯懦，但在家务事上却极有条理，顾乔觉得，这大抵是这个时代的女子都必须具备的技能。
等田氏洗完锅，顾乔干脆又请她帮忙往锅里添了清水。
“还要帮什么忙吗？”田氏问道。
“暂时没有了。”顾乔这才重新站到了凳子上，然后将碗里的酸西红柿倒进了锅里，接着又放了油、仔姜、香茅草，然后撒上适量的盐。
“娘，火大一些，我把汤烧开。”她对梅氏讲道。
“好嘞，柴火已经添上了，火一会儿就能起来了。”梅氏回道。
等了不到一盏茶的功夫，汤便烧开了，顾乔用筷子蘸了一点儿尝了一口，然后又加了一些盐。
加了盐后她又尝了一口，细细一品，还是觉得差点儿什么滋味。
对了，木姜子！
她终于知道少了什么了。
木姜子，调味酸汤的灵魂食材。
可惜这会儿已经没时间去找了，而且她之前在顾家村附近并没有发现这种植物。
她不禁叹了口气，颇为遗憾，心道以后上山一定要好好寻觅一下，看能不能找到木姜子。
收回思绪，她等到汤烧开翻滚了一会儿后，又放了一点儿糖调味，随后才将煎好的鱼放进锅里。
独属于酸汤的香味已经四溢开来，梅崇岭正替梅涣青扶着木梯子，闻着了不禁问：“这是煮了什么，那么香？”
梅涣青从屋顶爬了下来，也吸了吸鼻子，“真的好香。”
梅氏正在墙根脚下捡柴，闻言不禁笑了，朝两人喊道：“七叔、涣青哥哥，你俩快洗手吧，吃饭了。”
说着她抱了柴进了灶房。
“娘，今儿就一锅菜，咱们干脆把旁边的地炉烧起来，然后把锅里的鱼舀到罐子里去，架在地炉上一边煮一边吃。”顾乔建议道。
－－－－－－题外话－－－－－－
哈哈哈，继《原来我的邻居是大神啊》里的小米渣后，长歌这个贵州人要继续为贵州带盐，推出我们的酸汤鱼咯！接下来还会有很多特色美食哦，小吃货们以后来贵州旅游，一定要尝试一下哟！
做笔记，酸汤鱼一定要有木姜子哟！
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