第63章 见犹怜

　　
宋紫嫣踮起脚在张伶烟耳边说了几句，张伶烟先是为难，但很快便反应过来。
放下手中布料走了出来，袖子弹了弹凳子和桌子，招呼曾斌坐下。
曾斌还是不动，看着桌上的食材。
并不是食材不新鲜，也不是脏乱，而是食材太过简单。
刀工也不咋滴，肉片多是一厚一薄，还有些厚薄不均。
曾斌很不礼貌对张伶烟说道：“伸出手与我看看。”
张伶烟收了收袖子，亦是同宋紫嫣第一次见曾斌那副模样，警惕看着他。
曾斌指了指木块上的一块皮肉说道：“你这是要给我吃人肉呢。”
张伶烟顺着曾斌手指看去，顿时惊慌跑去，将那之前切肉时不小心削到手的皮肉扔去。
皮肉不能让女儿瞧去，女儿免不得心疼，无端去从了那些来犯的商贾和官家。
女儿从小就很懂事，张伶烟男人死后，宋紫嫣更是她的心头肉，苦得她自己却不能苦了女儿。
曾斌上前，看了眼小摊位，问道：“贵庚？”
问女子年龄是大忌，曾斌却不以为意，答与不答那是张伶烟的事。
“三十有六了。”张伶烟没想曾斌由此一问脱口而出，见着曾斌不过成年，红着脸暗叹自己想歪了，于是说道：“紫嫣不……”
曾斌知道张伶烟想说宋紫嫣还小不嫁之类的话，摇摇头打断张伶烟说道：“我没有恶意，只是不明白你一农妇却不懂农妇之道，当真稀奇。我听那山楂水老板说，你可能是罪官女儿或是逃难商贾的女儿。而我说这些并非有什么企图，只是觉得这份活计不适合你，地痞掀你摊子就是个信号。若你不知好歹，指不定会连累你女儿，重则可能会丧命。”
张伶烟不语，将宋紫嫣拉入怀中。
“让让。”曾斌卷袖上前说道。
张伶烟盯着曾斌却不让开。
曾斌从怀中丢出五文铜钱置于桌上说道：“不白食，你手受伤，我自己动手。也让你瞧瞧在这乱世中求存并非易事，努力值得赞赏，却未必能成事。我很佩服你的毅力，但不管怎么说，没有像样的手艺，你和你女儿还有家中老母肯定活不过两个月，到头来受苦的还是你女儿。这是实话，实话都很难听，别介意。”
粗制的酱油，沙子般的粗盐，无姜无蒜无胡椒，几根胡蒜子能炒出什么好吃的菜色。
张伶烟盯着桌上的五文钱不语。
曾斌上锅贴火，加入三碗水烧开，倒入粗劣的酱油，等水沸间说道：“那五文钱不是侮辱你，你不用盯着那五文钱喘粗气。”
张伶烟被道破心思，不安盯着锅里的沸水。
“酱油不纯，蒸煮沉淀，先以纱布过滤去酱油沙，再取纱布裹细沙为一层，二层为纱布裹炭，三层再裹沙子，四层又为裹炭。四层过滤，得的酱油为中等，若有棉花当层为最佳。要做上佳酱油，暂不管曝晒陈酿，以蒸馏之法必得上乘酱油，曝晒陈酿过后比那些官家所制酱油更好。”
曾斌四周巡视，没有纱布一类，看了身上的麻布便作罢，将酱油倒出，说道：“沉淀一晚再用。”
曝晒陈酿两道工序，张伶烟怕是做不得，曾斌也就没说，只道沉淀就行，品质也不算差但也奇差。
切了葱段，一半留，一半切丝。
曾斌扫了一眼，发现了胡椒，只有一小袋，估摸还不到二十颗。
曾斌伸手去取，却被张伶烟抓跑收入怀中。
曾斌蹙眉，张伶烟摇头说道：“五文不够。”
曾斌叹了口气，不再理会张伶烟，烧锅热油爆葱段，对张伶烟说道：“五文得多少肉，装碗给我。”
曾斌说完，调制粗盐。
说是调制，也不过是取了碗水将一把粗盐入水搅拌，水很快便成了黄色。
曾斌从双层麻衣内部撕下一块，取来一个碗盖上麻布，小心的将盐水倒在麻布上。
来回数次，盐水便清澈了些。
煤球炒菜当真麻烦，火不大也不够猛，还有一股煤味。
炒菜最忌讳时间，不同的菜品所需的火候时间不同。
罢了，将就用吧。
曾斌取来张伶烟放在旁边的一碗肉闻了闻，问道：“什么肉？”
“羊肉。”张伶烟违心说道。
“这不是羊肉，是山鼠肉。”曾斌摇摇头。
山鼠肉和羊肉一样，可不能不焯水就炒着吃，那样腥味太重。
倒出热油，加了两碗水，煮开倒入山鼠肉，说道：“有酒吗？”
“有。”
张伶烟因被曾斌道破山鼠肉充当羊肉窘迫而过意不去，现又知道曾斌是在教她做菜，匆忙拿出一坛酒。
“去除腥味，黄酒最佳，辅以姜葱，水沸除去浮沫再小火蒸煮一炷香，除去里面残余的血水。”曾斌捞出山鼠肉，将水倒入另一只碗中。
“刷锅亦是一道重要程序，不能和之前的味道混淆。”刷锅热锅，倒入先前的葱油说道：“姜丝最好，蒜瓣为次，葱最后才放，现在条件简陋，只能说与你听。”
“任何肉都需煸香，两面金黄最佳，但切不可过度金黄。肉好入酱汁，先少许入味炒香，尝咸淡看颜色，若颜色可以盐味不足，勿须再加酱油，加少许精盐再尝咸淡，淡了再加少许盐够味即可。”曾斌边炒边说。
“如果咸了呢？”张伶烟闻着香味说道。
“十又一红糖伴一碗水，两小木勺即可。”曾斌说道。
“若还是咸呢？”张伶烟又问。
“你挥霍得起吗？”曾斌反问。
张伶烟窘迫低眉。
“其实菜品最重的是肉质颜色和味道，做盘好不好看在其次，而且你也没这个条件做颜色搭配。熬制红糖亦可做颜色，红糖不仅上色好，吃起来也好吃，但过于奢侈，你用不起。”曾斌说道。
灯光昏暗，看不见山鼠肉是否金黄，只能凭火候和感觉翻面，觉得差不多了，加了少量的水防止黏锅，煮沸尝咸淡。
煮酱油水放少了，好在他放得不多，肉虽咸了一点，不过不打紧，咸一点下饭。
如果有生粉就好了，没有生粉，有面粉也行，拿来腌制肉类煎炸外酥里嫩。
想着想着，曾斌都想星夜赶去长安了。
此去长安还有两个多月，去不得河北，从临安城出发在一个月内赶往洛阳，再用半个月前往长安。
留给曾斌无忧无虑游玩的时间只有半个月。
曾斌起锅装盘，说道：“我需要钱去长安，信得过我，我可以教你，但我要六成利，半个月后我就离开临安。我没本钱，还得你来出，考虑考虑。”
曾斌端起一大碗满满的山鼠肉，宋紫嫣已经把两碗饭装好，满满的向上堆起。
曾斌递上一双筷子，将一碗饭推向咽口水的宋紫嫣，说道：“坐，陪大哥哥一起吃，一个人吃太无聊了。”
宋紫嫣转身，见张伶烟在粗麻布上写写画画，转回身子对曾斌摇摇头。
曾斌再度递筷子。
宋紫嫣转身来回数次，还是经不住诱惑，一边看张伶烟的反应，一边挪步坐到椅子上。
“吃吧。”曾斌收回手说道。
宋紫嫣拿着筷子犹豫着，又看了张伶烟好几次才扒了一口饭咀嚼，却不夹那山鼠肉。
曾斌起身取来一个碗，取过宋紫嫣那碗饭倒出一半，然后把山鼠肉倒到她碗里铺满。
宋紫嫣终究是敌不过美食，况且她已经很久很久没吃肉了，这些肉卖不出，还得放好几天做卖食。
即便馊了倒掉，娘亲也不许她吃。
她不知道为什么，却觉得很浪费。
“小公子，好香啊。”
曾斌和宋紫嫣吃得正香，听到声音抬起头，发现是卖山楂水的老板。
曾斌不理，低头继续吃。
其实他先前吃了太多干肉，又喝了一碗山楂水已经很饱了，本来已经吃不下了，为了顾及宋紫嫣，不得不强忍着吃下去，只怕今晚是睡不得好觉了。
“好香啊。”老板厚着脸坐下又说。
宋紫嫣想说话，却又低下头。
宋紫嫣每次吃窝窝就涨腹，卖山楂水的老伯伯每次见她吃窝窝都会送来一碗山楂水消食。
饭食是大哥哥的，宋紫嫣不好开口讨食给老伯伯。
老伯伯没说错，山鼠肉不仅香而且还很好吃。
咸是咸了点，但非常下饭。
宋紫嫣也知道父亲死后，家里买不起好的酱油，这道菜能只咸一点点就已经表明大哥哥的手艺非常厉害了。
“想吃就拿碗拿筷子啊，还要我送到你手上啊，刚才你拍完我马屁，见着我是个穷小子还鄙视我来着，现在却厚脸皮来讨食，羞不羞啊你。”曾斌撇撇嘴说道。
“嘿嘿。”老汉不理曾斌嘲弄，很不客气端起曾斌倒出的那碗饭，夹起山鼠肉就着饭吃了起来。
“唔……”老汉一边咀嚼，一边发出感叹。
“你牙疼啊。”曾斌揶揄说道：“也是，老了牙不好，能理解。”
“好吃，小公子做得真好吃。”老汉大喊拍案。
老汉这一嗓子惊得曾斌差点跳起，骂道：“你有病啊，能不能好好吃饭啊，一惊一乍你想吓死谁啊。”
宋紫嫣也是被老汉吓到了，一双大眼睛直勾勾看着老汉。
张伶烟惊慌抬头，收起炭笔连忙过来解围，对曾斌连连道歉，埋怨老汉的不是。
老汉笑呵呵说道：“小公子见谅，别介别介，坐下吃坐下吃。”
“吃你大爷啊，都被你吓出魂来了。”
老汉这一吼，曾斌彻底没了食欲且打嗝不停，乐天也被老汉给惊醒探出头来，曾斌恼火的将碗推给宋紫嫣去遛食。
曾斌要走，张伶烟想拦却抹不开面子。
“我在吕林客栈，想通了找我。”曾斌丢下一句话便走了。
张伶烟心中一喜，今晚回去计较一番，算算家中还有多少余钱，如果实在不行，把嫁妆全当了。
曾斌走了，老汉依旧在回味。
张伶烟欣喜却不放心，生怕曾斌糊弄于她，于是问道：“老叔，这菜如何？”
老汉说道：“咸了点，你那酱油和配菜不得劲啊，白瞎了这道山鼠肉。不过，很是下饭。小公子说他在吕林客栈？”
张伶烟点头。
老汉低声对张伶烟说道：“宋家娘子，你的好日子来了。”
老汉说完，招呼几个炒菜的老板过来尝尝这道菜。
人人都说咸了，可惜了可惜了。
众人品尝后摇头离开。
“宋家娘子，你最好现在马上去请那小公子，不然……”老汉仰了仰头，低声说道：“或许今晚，或许明晨，他们一定会把吕林客栈围满。”
张伶烟疑惑说道：“真的有这么神奇，我尝尝。”
老汉摇头说道：“方才我与那小公子说了，你可能是罪官家眷，或是商贾的女儿，平常定不会下厨。老汉猜测你对吃食恐不甚在意，老汉不想过多揣度你的身世，但你怕是不晓得一道菜对厨子的意义。咸淡在你这非常正常，但真正的厨子吃下一口菜品，好坏一嘴就能辨别。你供不起好的作料，但他们能。”
说罢，老汉起身，习惯性摸了摸宋紫嫣的小脑袋，也习惯性看了张伶烟一眼，叹气走了。
“老伯伯说的对，娘，紫嫣也觉得好吃，挺下饭的。”宋紫嫣低头说道。
张伶烟看了自家摊子旁边，方才来品尝的那几个人正交头低耳说些什么，连忙对宋紫嫣说道：“紫嫣，你去老叔那里，娘去去就来。”
“好。”宋紫嫣点头，抓起碗就去了老板那里。
“公子，公子，请留步。”张伶烟找得满头大汗，才找到夜市门外的曾斌。
“想通了？”曾斌问道。
“嗯。”张伶烟点头，发现曾斌肩上多了一只五彩斑斓的鸟儿，指了指鸟儿说道：“公子也好此道？”
“嗯。”曾斌点头。
“此鸟罕见，公子小心。”张伶烟本想说此鸟稀世，曾斌这般招摇，怕是要引来杀身之祸。
“家中还有多少存余？”曾斌问道。
“两……两百文。”张伶烟窘迫。
张伶烟身无长技，平生从未下过厨，如今下厨已是她下足了决心，下足了苦功夫，却不得要领，没人指点当真不行。
老母眼瞎亦不能言，想教也没办法教她，而她会的刺绣，因家中窘境却不敢随意花钱买材料。
张伶烟每天去山中打猎，刚开始不懂，后遇一猎人教她设陷阱，才能抓到不少山鼠充当羊肉做食材。
男人死得突然，张伶烟没有一丝准备，座山吃空才想得不能苦了女儿，才打算接过男人的炒菜营生。
却不想，张伶烟是鸭子上架，被逼无奈啊。
生怕曾斌反悔，张伶烟着急说道：“家中留有嫁妆，本是留给紫嫣，我可以当了，应得不少钱财。”
“你会什么？”曾斌问道。
突如其来的问题令张伶烟愣神，好半晌才回过神来，说道：“我……我只会刺绣。”
“很好的一个营生手艺，为何不做？钱虽赚得少，至少还能糊口，也不至于去那污秽地。”曾斌说道。
“太突然了，没准备。”张伶烟苦笑说道。
“此计不长久，若想长久，我建议你找个靠山。”曾斌说道。
“为何？”张伶烟问道。
“为何？你一个妇道人家赚了钱，别人眼红，你拿什么与他们抗衡？先不说那些商贩，单是差役就令你自身难保，何况有官府庇护的酒楼客栈？”曾斌说道。
商贩和差役不可怕，但城中哪个酒楼没有靠山。
如果没有国公府这个金字招牌，国公府那些大小姐手中的技能早就被人挖去，性命保不保得还难说。
有哪个国公府的大小姐敢把店面开到岭南外？
哼！
出了岭南，没有国公府庇护，她们早死八百回了。
曾斌如此说，一方面事实就是如此，一方面他想知道张伶烟是不是真的张伶烟。
单从气质上看张伶烟，商贾家根本养不出这样的女子，百姓家更不可能，唯有官家。
曾斌没有打探人身世的癖好，他觉得有必要缕清张伶烟。
以张伶烟的身世，她的家族会不会对她发难，或是家族在她落难后会不会保她等诸多问题。
不过显然最后一种是不可能的了，唯有家族发难一说，这正是曾斌所顾虑的。
帮人可以，帮了却惹来一身骚，不是智者所为。
方才他一路走出夜市，才想到此事根本。
他是见人犹怜，善心过重，妄下决断。
世上这么多穷苦人，他不可能见一个救一个。
要救，也要看值不值得救。


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